📍咖啡小教室-即溶咖啡 #instantcoffee

今天來講講 方便又美味的—即溶咖啡（Instant Coffee)

當今台灣的喝咖啡習慣已經普及到垂手可得的狀態。
可能只是去超商繳費、順手在超商買一杯咖啡；可能是跟朋友見面聊天，也會選在連鎖咖啡店或是menu上有「咖啡」品項的店家。
咘粉們是否常常有一種「今天好像沒喝到咖啡？」的需求感😂

從6-7年前曾在大賣場被瘋狂搶購的白咖啡、一直到韓劇上班族在茶水間喘口氣泡了一杯即溶咖啡。
「今天還沒喝到咖啡」的你，大腦會傳遞你「腦海中」熟悉的咖啡香味-香香的、甜甜的、喝起來應該是滑順的！
這時候是不是要起身去找一包咖啡了呢？
隨著社會型態的發展、經濟型態的改變，各種食物及加工食品不斷推陳出新，包括「咖啡」都被製成「即溶」。

咦？可是咖啡渣不是不能吃嗎？

即溶咖啡（Instant Coffee)並不是咖啡渣唷！
是1890年代時，由紐西蘭人David Stang發明，當時的技術還不夠成熟，風味口感不佳。
一直到1910年代George Washington 第一個把即溶咖啡真正變成商品的人，開設了G. Washington Coffee Refining Company，才真正開啟了即溶咖啡香甜滑順的美味之路。
第一次世界大戰期間他的商品大受歡迎，美軍與他簽約購買大量即溶咖啡。
只要熱水就能沖泡、簡單省事、甚至被美國大軍稱為「cup of George」。
一直到二次世界大戰，即溶咖啡才改良到類似我們現在沖泡的即溶咖啡。
使用的是跟提煉青黴素等抗生素一樣的「冷凍乾燥技術」，可以說是戰爭促進了即溶咖啡的發展！

雖然即溶咖啡分為「二合一」、「三合一」，但對於「深愛拉花」或是「講究風味」的咘粉們來說有可能是一場味覺的災難。（也許跟奶茶歸類在一起吧）
但在這龐大的咖啡市場裏，「即溶咖啡」仍佔了一席不可小看的地位。
也許是健康上的考量、或是風味上的講求，讓我們漸漸遠離即溶咖啡。
但在「今天好像還沒喝到咖啡」的時候又好像變得十分必要😂